肘子皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 肘子

• 蔥

• 薑

• 花椒

• 大料

• 鹽

食譜做法：

1.豬皮洗凈，開水焯一下，刮掉豬皮上的白油

2.清水沖洗乾凈，加水，水要沒過豬皮，加入鹽，蔥、薑、花椒、八角、料酒等調料，我不喜歡太白的顏色，所以稍加了點生抽，既調味，又有點色

3.肘子，同時用電高壓鍋壓熟，煮肘子的時候，也一並煮點泡好的黃豆，大豆是植物中含蛋白質最豐富的，和動物蛋白混和一起烹制，限制氨基酸指數會提高好多，更利於人體吸收！當然，隻吃皮凍，這步可以省略哈

4.煮好的肘子，切成小塊，平鋪在容器底部

5.煮豬皮的時候，火候一定要掌握好，大火燒開後，關小火，保持水似開非開的狀態，煮至豬皮軟爛，水收至一半，大概一個多小時吧，蔥、薑、花椒等調料撈出扔掉，把豬皮撈出切條，連湯一同倒入鋪了肘子肉的容器內

6.自然冷卻後，放入冰箱冷藏

食譜小貼士：

可直接食用，當然，如果調點蒜汁會更好，一則調味，二則夏天還是多吃些蒜汁殺菌！
如果一次煮的多，可以放冰箱冷凍，但下次再吃，要再煮開，重新冷藏，不然，化凍後會有冰渣