Q版水晶皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 薑

• 鹽

食譜做法：

1.鐵鍋不放油，燒熱鍋直至冒煙。關火放入洗乾凈的豬皮燙去豬毛。

2.豬皮全部燙到，直至豬毛炭化為止。

3.將燙好豬毛的豬皮放入盤裡，放水刮去裡外的膩子。

4.刮凈豬皮後，先切絲再切小粒。

5.切好小於綠豆的小肉粒裝碟備用。

6.將肉粒和水按1：1.5的比例放入高壓鍋內壓20分鐘即可，裡麵放一塊薑塊去腥。起鍋前放少少鹽入調味。

7.準備好模具。

8.用小勺放肉凍入模具內，等稍成型後用包鮮膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到時配辣汁，生抽，蒜瓣，薑絲，香油調好的醮汁。

食譜小貼士：

豬皮燙好豬毛後，一定要多洗幾次，刮凈。這樣做出來的水晶皮凍才會透明。