白切肉

食材用料：

• 豬腿肉 （帶點肥）

• 生抽 20ml

• 老酒

• 花椒

• 蔥

• 生薑 不需要很精確

• 醋 40ml（黑的）

• 糖 2小勺+1/2小勺

• 大蒜 3、4瓣（再多點也不要緊,味更足）

• 蔥 適量

• 麻油 幾滴（別太多）（或芝麻油）

食譜做法：

1.準備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生薑，大火煮開

2.放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自傢的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了

3.煮肉的時候準備蘸汁

4.醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可

5.肉煮好後，切片，蘸食

食譜小貼士：

1.肉切爛了=.=，一是肉燉的比較酥軟，二是因為賣肉的沒按紋路切，所以就…
2.關於蘸汁。我爸告訴我醬油：醋=1：2，不一定每個人都有量勺，用你平時在量取調料的“勺子”就行，比如醬油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然後慢慢加糖，根據自己口味變加邊嘗，沒加一次都攪拌一下，讓糖溶解，要是覺得酸，繼續加糖調節。（食譜裡的份量是我自己嘗試著調滴，味道和我爸的比較像~~~具體用量也看你準備了多少肉哈，調多不要緊，用來炒菜神馬的也很好吃~）
3.蒜末、蔥、麻油都是必須的，但是麻油幾滴就行，用來提香，麻油多了不僅味重而且肉蘸下去會裹滿麻油，吸不到多少主體部分的蘸汁~ 以上6樣之外，若喜辣，那麼再自由發揮~~
4.關於肉。五花肉會比較肥，不過愛吃肥的就無所謂啦~豬腿肉的話，瘦肉較多！我隻吃瘦的…所以就完全不覺得膩了~~~