泰式甜辣醬拌雙脆

食材用料：

• 金針菇 250克

• 海蜇絲 200克

• 指天椒 5件

• 湖南椒 1件

• 香菜 2根

• 蒜 2瓣

• 薑 2片

• 熟芝麻 1-2湯匙

• 李錦記泰式甜辣醬 2湯匙

• 涼拌汁 1湯匙

• 麻油 1茶匙

• 白醋 2湯匙

• 鹽 1/2茶匙

• 雞精 1/2茶匙

• 香油 1湯匙

食譜做法：

1.金針菇、海蜇絲洗凈瀝乾水份，指天椒、湖南椒切成粒，薑、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。

2.鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。撈起金針菇和海蜇絲，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。

3.碗裡倒入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙，白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。

4.再把金針菇、海蜇絲放入大碗中，把蒜薑茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。

5.燒熱明油，再淋入1湯匙明油，拌勻即可，然後把涼菜放入杯中，壓實倒扣在盤子裡上桌。

食譜小貼士：

：1、金針菇焯水不超過十秒，時間長了會塞牙。2、過冷河的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。