食材用料:
金針菇 250克
海蜇絲 200克
指天椒 5件
湖南椒 1件
香菜 2根
蒜 2瓣
薑 2片
熟芝麻 1-2湯匙
李錦記泰式甜辣醬 2湯匙
涼拌汁 1湯匙
麻油 1茶匙
白醋 2湯匙
鹽 1/2茶匙
雞精 1/2茶匙
香油 1湯匙
食譜做法:
1.金針菇、海蜇絲洗凈瀝乾水份,指天椒、湖南椒切成粒,薑、蒜剁成茸,香菜取香菜梗切成小段待用。
2.鍋下水燒開後,放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。撈起金針菇和海蜇絲,立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
3.碗裡倒入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙,白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
4.再把金針菇、海蜇絲放入大碗中,把蒜薑茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中,淋上1茶匙麻油。
5.燒熱明油,再淋入1湯匙明油,拌勻即可,然後把涼菜放入杯中,壓實倒扣在盤子裡上桌。
食譜小貼士:
:1、金針菇焯水不超過十秒,時間長了會塞牙。2、過冷河的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。
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