酸菜魚片麵

食材用料：

• 黑魚片

• 酸菜

• 麵條

• 薑片

• 剁辣椒

• 油渣 少許（沒有不放）

• 蔥花

• 鹽

• 雞精

• 生粉

• 胡椒粉

• 美極鮮醬油 少許

食譜做法：

1.黑魚片洗乾凈瀝去水分後，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻醃制10分鐘（抓到略有些粘的程度即可）鍋中燒開水放入麵條煮沸

2.麵條燒開後立刻放入冷水下沖涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入醃好的黑魚片滑炒至顏色變白關火撈出備用

3.鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麵條煮10幾秒後即可關火，撈出麵條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麵湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可