自制涼皮

食材用料：

• 高筋粉

• 水

• 鹽

• 黃瓜

• 醋

• 紅油

• 雞精

• 蒜末

食譜做法：

1.把麵和好餳1個小時

2.加入適量清水開始搓洗麵，洗出來的麵漿倒到一個大盆裡，再加清水洗，洗個五六次，洗麵的水變清了，麵洗出了麵筋，就不洗了，上鍋蒸15—20分鐘。麵筋就成了

3.洗出來的水混合在一起，靜止3—4個小時-

4.裝水的盆裡看見水和麵糊已經分開，把水撇出去剩下麵糊，攪勻麵糊

5.用蒸鍋燒開水，把麵糊倒入模具裡，放入水中轉一下，大火蒸兩分鐘，麵糊起了大泡，就撈出過一下涼水

6.沿模具邊刮一下，一張涼皮就做好了

7.在涼皮上刷點食用油，就可以摞起來了

8.把涼皮切成條，加黃瓜絲

9.加入蒜，醋，香油，紅油，鹽，香油拌勻即可

食譜小貼士：

這是第二次做的涼皮，第一次做的有點碎，可能是沒蒸到位，這次挺好的。靜置的時間自己掌握，可以放一晚上，第二天再蒸。