墨魚煨雞湯

食材用料：

• 三黃雞 1隻

• 巴掌墨魚乾 1隻

• 鐵棍山藥 1根

• 生薑 1塊

• 小蔥末 少許

• 鹽

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.將處理後的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；乾墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾凈，切成條狀備用

2.炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出

3.將雞塊倒入砂鍋铞子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火

4.小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末

食譜小貼士：

制湯的時候，還可以添入一些如墨魚、乾貝、開洋、淡菜等配料，能使得雞湯更加鮮香四溢。