黨參蠔豉排骨湯

食材用料：

• 蠔豉 10粒

• 排骨 200克

• 黨參 40克

• 薑 5克

食譜做法：

1.將蠔豉清洗乾凈，鍋中放入適量水燒開，放入蠔豉煮2分鐘，撈出待用，煮蠔豉的水就不要了

2.鍋中放入適量水，放入豬排骨煮開，煮變色，撈出洗去血沫

3.在湯煲中放入適量水（約6碗），放入蠔豉、黨參、排骨、薑，煮開後轉小火煲2小時，用鹽調味即可

食譜小貼士：

1、
煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗凈後放入適量水和少許米煮開熬制一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、
煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、
煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬制。
4、
鹽要最後放，太早放鹽會使原材料中水分排出，蛋白質凝固，口感變柴。