甘蔗紅蘿卜豬骨湯

甘蔗紅蘿卜豬骨湯的做法

食材用料:

  • 豬龍骨 半斤

  • 甘蔗 一小段

  • 胡蘿卜 一根

  • 陳皮 幾片


食譜做法:

1.陳皮提前用溫水泡軟後,用小刀刮去內裡的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨,大火煮開後,再煮一分鐘(這時候可以看到鍋裡水挺臟的,表麵有很多浮沫)


2.焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾凈。甘蔗去皮切小段,胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥薑洗凈,蔥打結,薑切片


3.砂鍋中放足量冷水,同時把龍骨放入,煮開後轉小火(如有浮沫要撇乾凈)


4.放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮,小火煲半個小時


5.半小時後放胡蘿卜下去再煲半個小時,加精鹽和少許白胡椒粉(可不放),即可


食譜小貼士:

1.這個湯喝起來是帶點甘甜味兒的。材料中甘蔗的量不要多,大概半根胡蘿卜長度的一段甘蔗就夠了,因為甘蔗本身有甜味,放多了湯裡甜味太濃。
2.最後鹽的量也要控制好,我這個量的湯,放一勺小夠了,隻要能稍稍吃出點咸味就行。放多了,喧賓奪主,搶了甘甜味兒的風頭。
3.皮青黃色的稱為竹蔗,皮深紫近黑的稱黑皮蔗(也就是我們常見的被叫為甘蔗的這種),相對而言,竹蔗味甘而性涼,有清熱之效,黑皮蔗性質較溫和滋補,喉痛熱盛者不宜。這裡我用的是黑皮甘蔗,那麼這個湯就是溫潤解燥的。如果換用竹蔗來煲這個湯,那麼功效就是清熱潤燥的。

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