茶樹菇雞湯

食材用料：

• 雞架

• 茶樹菇

• 辣椒油

• 辣椒麵

• 花椒油

• 五香粉

• 鹽

• 生抽

• 醋

• 蒜薑汁

• 蔥頭絲

• 花生

• 清水

食譜做法：

1.嫩子農傢雞（絕無用飼料雞和大骨雞）宰殺煺毛，去內臟，洗凈

2.將雞放入微沸的沸水鍋浸沒，約浸15分鐘（不宜過熟），然後取出

3.迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻，取出雞肉後，保留雞架

4.將辣椒油、辣椒麵、花椒油、五香粉、鹽、生抽、醋、蒜薑汁及蔥頭絲混合調勻成醬汁

5.將雞肉倒入醬汁中，撒入酥花生拌勻，醃制10分鐘

6.擺盤，撒上熟白芝麻、蔥花即可。—–此為涼拌麻辣雞

7.茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗凈，去頭切小段備用

8.將雞架、茶樹菇放入鍋中，再一次補入足夠量的清水

9.大火煮沸後，蓋上蓋轉文火燉2小時

10.添加少許鹽調味，即可

食譜小貼士：

1、中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、乾茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。3、當然不用雞架，改用雞肉也行哦。根據個人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。