食材用料：
鮸魚 一條750克
紅薯淀粉 100克
生薑 100克
蔥白 25克
鹽 少許
味精 少許
醋 適量
胡椒粉 適量
食譜做法：
1.海裡的新鮮鮸魚一條，去頭刮掉魚鱗，去除內臟，洗凈控乾水分再用乾毛巾揩乾，備好蔥薑淀粉。如沒有鮸魚，也可用馬鮫魚或者胖頭魚代替。
2.將魚肉從背部切開，沿著背脊剔除魚骨刺。取出兩片純魚肉。
3.將魚肉切成條。
4.生薑切成細末，蔥白剁碎。
5.這一步是關鍵：把魚條、薑末、蔥末放在一起，用手掌跟揉至粘手上勁，才能放鹽5克。將薑蔥末、味精、胡椒粉放入繼續揉到感覺很粘很有韌性了，再放入紅薯淀粉100克，繼續揉至看不到粉粒了，就成為半成品了。記住：千萬不能放黃酒或者白酒，一放酒就沒有Q勁彈性了。
6.鍋內加水，大火燒開，轉小火，將魚丸的半成品放在盤子裡，用四個手指並攏，將魚肉刮到盤子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中，煮至浮起即可撈起。
7.碗裡放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK了。
食譜小貼士：
1.魚斬頭，魚身從背部下手選肉去刺（凈肉也就是500克吧）
2.然後連皮用刀切成小條（你懶也可以用刀剁成泥），生薑切成細末，蔥取蔥白來也切成小末
3.這部分是關鍵：把魚條、薑末、蔥末和一起用手掌後部揉至均勻粘手後才能放鹽5克（有人算不出多少是5克，那麼你最好是稱好一斤鹽，再分成100等分後取其中一分來，呵呵）；至於薑蔥末、味精、胡椒粉等你就隨意吧。然後你繼續揉，直到感覺很粘很有韌性了，你再放入山粉100克（2兩噢），再繼續揉至看不到粉粒了，像個麵團似的也就成功了半成品了，接下來支持完下一步你就可以張嘴了。
4.鍋放水，燒開，然後改用小小火（水麵在吹泡泡就可以），把揉好的魚團放在盤子裡，用筷子或用手指，把它擠成小條推在水中，待浮出水麵後撈出來放在湯碗裡，上麵散點蔥花、胡椒粉、米醋少許。鍋裡的原湯放點鹽呀味精呀，你覺得差不多後倒在湯碗魚丸上就行了。