豬肚白果湯

食材用料：

• 豬肚 一斤半

• 白果 400g

• 白胡椒粒 10g

食譜做法：

1.豬肚整理乾凈，白果去殼剝皮。我分別用鹽和醋各洗了兩遍，標準是豬肚外表沒有粘糊糊黃色液體。買回來的白果敲開取芯，把芯放水中略煮幾分鐘，目的是去芯上裹著的那層皮。

2.把收拾好的豬肚放水中焯一下，於此同時把白胡椒粒放鍋裡乾炒，炒時要不停翻動

3.白胡椒粒炒出香味後拿出搗碎，目的是讓胡椒粒更散發出香氣。此時，焯水的豬肚也開啦，取出過冷水涼後，把胡椒碎放入豬肚

4.鍋中放入新水，把裝有胡椒碎的豬肚放裡麵煮。先大火，後中火，最後小火慢熬。中間要蓋上蓋子額。總共熬煮時間50-60分鐘

5.一小時後，豬肚熟了，如果想吃有嚼頭的40分鐘可能就差不多啦，拿不準的可以用筷子插試試，能戳透就熟了。這時候的豬肚湯冒著濃濃香味。把豬肚取出再過冷水，然後切成小條狀。同時放入白果，白果很容易熟，所以最後才放。煮個十分鐘，再把切好的豬肚放入湯中，略煮五分鐘，放入雞精，鹽調味。

6.ok,大功告成啦，灰常灰常美味，一口氣喝上一大碗不成問題。最後補充下，豬肚由始至終，從洗到煮基本都是裡朝外，如何區分？表麵光滑為外層，褶皺有粘液為裡層，很好區分的總之煮時一直保持裡朝外就對啦。

食譜小貼士：

要想做成好湯，兩點不可少:1，白果要買新鮮帶殼的，回傢自己剝皮