香菇番茄蘿卜湯

食材用料：

• 番茄 3個

• 白蘿卜 半根

• 乾香菇 5朵

• 鹽（5克） 1茶匙

• 香油（1ml） 1/4茶匙

• 白胡椒粉（3克） 1/2茶匙

食譜做法：

1.白蘿卜去皮洗凈後切成約3cm大小的滾刀塊。乾香菇用水沖凈表麵的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白
蘿卜大小一樣的塊。

2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯後，倒入開水煮開。

3.放入乾香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。

4.打開蓋子，放入剩餘的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。

食譜小貼士：

1.這個湯我在傢經常做，原料簡單，做法簡單，雖然是全素的，但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿卜在一起煲燙，味道酸酸甜甜的，還帶著菌類獨特的香味。
2.對於剛開始吃素食的人來說，一下子從肉食過度到素食，需要一個緩慢的階段，在這個過程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道過度，會比較容易接受。
3.番茄一定用油煸炒一下，再倒入開水煮湯，這樣番茄的營養和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是為了把湯的味道煮濃，最後再放1/3的番茄，是為了湯的出品能好看些，還能吃到整塊的番茄。
4.做蔬菜湯裡麵放些蘑菇會更好喝，尤其放乾的香菇調味很香。用來做湯的香菇，不用提前浸泡，把乾香菇洗凈直接放在湯裡煮味道更好。做這個湯，乾香菇比鮮香菇好。還有一種方法，可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好，可以看看這裡，更多可以替代味精的食品：自己動手做“健康味精”