蘿卜絲蛤蜊湯

食材用料：

• 白蘿卜 半個

• 蛤蜊 約400克（大約15隻左右）

• 薑 兩片

• 香菜

• 鹽

• 芝麻油

食譜做法：

1.蘿卜去皮切絲或擦絲備用

2.蛤蜊買回來後用清水加點鹽或油浸泡一小時，洗凈備用

3.鍋內註水，冷水時即放入薑片和蛤蜊

4.中火燒開，撇去浮沫

5.放入蘿卜絲略煮1到2分鐘，關火

6.調入鹽和芝麻油，撒香菜末即可

食譜小貼士：

蛤蜊一定要買活的，活的蛤蜊遇熱就會張開口，全部開口後撇一下浮沫就立刻放蘿卜絲，免得蛤蜊煮久了變老，蛤蜊的外殼可以用牙刷刷一下這樣會更乾凈，煮蛤蜊的水特別鮮，所以不要先焯燙蛤蜊再另放水做湯，那樣鮮味就會大減。