食材用料:
烏梅 12顆
糖桂花 1大勺
甘草 15克
冰糖 適量
水 2000ML
食譜做法:
1.將烏梅先用涼水浸泡5分鐘,再用涼水反復沖洗乾凈
2.在鍋裡加入烏梅、甘草和水。用大火煮開,再轉中火熬煮半個小時左右,直到熬去一半水分。在熬好的湯裡加一勺糖桂花,根據自己口味加入適量冰糖,再煮5分鐘直到冰糖溶化即可
3.冷卻到室溫後,放入冰箱冰鎮後飲用
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食譜小貼士:
1、烏梅需要浸泡5分鐘後,多沖洗幾次,才能除去雜質和炭火味。
2、因為酸梅湯在熱的時候會“欺騙”你的味覺,所以當時嘗可能會覺得不夠甜,但是待冰鎮後,甜味就體現出來了。所以加糖的時候,如果覺得不夠甜,也不要加太多,否則冰鎮後會太甜。
3、熬煮酸梅湯的時間,需要根據自己口味來決定。煮後如果覺得太濃,可以加入一些涼開水稀釋;如果覺得太淡,可以多煮一會兒。
4、買不到糖桂花,也可以不放,不過“桂花酸梅湯”的絕妙口感就會有所欠缺了。
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