食材用料：
泥鰍 18條
豆腐 2小塊
小蔥 4根
薑 1小塊
香菜 3根
黑木耳 適量
花生油 2大勺
高湯 2杯
料酒 2大勺
白醋 1大勺
鹽
糖 1小勺
雞精
食譜做法：
1.燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍入開水中，很快泥鰍表麵出現一層白色膜狀物質
2.輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表麵的粘狀物質自動就會脫離掉，有點惡心喲
3.撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用
4.木耳入溫水中泡發摘洗乾凈
5.豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段
6.鍋入油燒熱，加入蔥薑爆香，加入高湯2杯燒開
7.加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖
8.煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右
9.最後入雞精和香菜段拌勻即可關火
用手機看這道菜做法
食譜小貼士：
泥鰍的初加工是非常重要的，表麵的粘膜要去除掉。好在用開火燙的方法非常方便，個別地方沒有燙掉的話，可以用小刷子輕輕刷一下再用水沖掉，總之要註意用力要輕。
這道湯除了加入蔥、薑、料酒去腥外，還特別加入了白醋。白醋不僅去腥，也會很大程度增加湯品的鮮美度喲！
沒有高湯用清水也是可以的喲！
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效；泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用。
泥鰍和豆腐均營養價值很高，據營養學傢分析，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維他命等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。