香菇枸杞雞腳湯

食材用料：

• 雞爪 12隻

• 乾香菇 30g

• 枸杞 2勺

• 火腿 1小塊

• 花椒粒 1茶匙

• 小蔥 2根

• 蔥白 1段

• 生薑 1塊

• 鹽 適量

• 白砂糖 1茶匙

• 料酒 適量

• 胡椒粉 適量

• 香麻油 適量

食譜做法：

1.盆中倒入溫水中，調入1茶匙白糖攪勻，乾香菇用清水稍加沖洗後放入盆中浸泡；生薑切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個蔥結；蔥白拍碎備用；火腿切丁備用

2.花椒粒加入適量清水煮開後，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生薑1片以及料酒1茶匙，將買回來的雞爪沖洗乾凈後放入浸泡2-3個鐘頭備用

3.將浸泡好的雞爪進行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕乾凈；鍋內坐水，放入生薑1片、蔥結1個及1小勺料酒，水開後將雞爪放入氽燙，撈出後用清水將浮沫沖凈

4.將泡發香菇的香菇水沉淀過濾後倒入砂鍋內，將砂鍋註入足量清水，把雞爪放入鍋中，大火煮開後將湯麵上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生薑1片、蔥結1個，大火煮開後轉小火煲制

5.雞爪煲制約半個鐘頭後，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻後繼續煲燉

6.煲至雞爪軟糯酥而不爛時（大約再半個鐘頭），鍋內放入適量精鹽、少許胡椒粉調味，上桌前淋入少許香麻油。