碧綠蛋羹

食材用料：

• 雞蛋 4個

• 蘆筍 4根

• 蝦仁 適量

• 胡椒粉

• 鹽

• 雞精 少許

• 水 2杯

• 淀粉

食譜做法：

1.將雞蛋打散，將適量鹽、雞精、胡椒用熱水調勻，趁熱將水沖入蛋汁中，邊沖邊攪拌

2.將蛋汁過篩到深盤中

3.加蓋或者蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸10分鐘左右

4.蘆筍用水焯熟，留頭部待用，其餘用攪拌機打成泥

5.將蘆筍蓉倒入鍋中，加1倍水稀釋

6.加鹽和胡椒調味，煮開後用濕淀粉離火勾芡

7.將蘆筍汁澆在蒸好的蛋羹上，蝦仁用鹽、胡椒醃過後，用平底鍋煎熟放在蛋羹上

8.蘆筍可以用菠菜代替，蝦仁可以和蛋羹一起蒸熟