白蘿卜燉牛肉砂鍋

食材用料：

• 白蘿卜 500G

• 牛肉 250G

• 薑

• 蔥

• 花椒

• 大料

• 色拉油

食譜做法：

1.白蘿卜一個，500G左右，牛肉250G

2.牛肉切成適當大小塊，白蘿卜切成滾刀塊備用

3.鍋入涼水，將牛肉塊放進去至水開牛肉塊變色，鍋內會有血水及浮沫出現

4.將牛肉塊撈出後用溫水洗凈浮沫及血水，砂鍋內放入溫水後將洗好的牛肉塊放入

5.中火燒開後，如果湯上還有浮沫將其撈出直至清湯為止

6.湯清後加入薑片、蔥段、花椒數粒、大料兩顆、一勺色拉油、倒一勺料酒轉小火慢燉40分鐘

7.放入白蘿卜塊繼續燉至蘿卜塊變軟熟透即可，大約要30分鐘左右

8.蘿卜煮至透明狀關火即可

食譜小貼士：

牛肉要想做的嫩一定要註意這個小細節：牛肉過水時一定要涼水下鍋。水太熱易使肉表麵一下子變緊，熱量不易內傳，肉質就會變老，且血水不易出來。燉砂鍋時要將水量一次性加足，中途不可加涼水。清洗過完水的牛肉時一定要用溫水將浮沫及血水洗凈，否則放到砂鍋內如出現浮沫不僅要費時間給弄出來，主要是影響湯的清澈透和味道。