三彩豆腐蛋羹

食材用料：

• 內脂豆腐 半盒

• 雞蛋 2隻

• 各種雜蔬 適量

• 鹽

• 糖

• 胡椒粉

• 料酒

• 水淀粉

食譜做法：

1.雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒充分打散，加入適量的涼白開再次打散備用。內脂豆腐取半塊，用開水燙一下，去除些豆腥味

2.內脂豆腐攪散，和雞蛋一起入料理機裡打成糊狀，如果沒有料理機，這步可免，直接入鍋蒸

3.因為經過了充分的攪打，泡沫比較多，需要先過濾一下，然後裝入蒸蛋的器皿中，用小勺再把表麵的泡沫盡量舀開凈，這樣蒸出蛋羹才會光潔如鏡

4.蒸鍋燒水，水開了以後，將碗蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，入鍋先大火蒸1分鐘，然後轉中小火蒸7-8分鐘即可

5.鍋裡倒油，倒入各種雜蔬翻炒，加適量的水和鹽、糖翻炒入味，再烹入水淀粉即可

6.最後，將炒好的雜蔬丁淋入蛋羹中

食譜小貼士：

貼心小叮嚀:
1、內脂豆腐的豆腥不是很重，用開水泡一會，再把水瀝乾凈即可。
2、用料理機將雞蛋和豆腐攪打，表麵產生的泡沫要用小勺耐心的舀乾凈。
3、放入蒸鍋之前，蒸蛋器皿記得蒙上保鮮膜或蓋上蓋子，成品表麵會更光滑，沒有小蜂窩。