酸辣牛肉滑蛋羹

食材用料：

• 牛肉 100克

• 雞蛋 1隻

• 番茄 1隻

• 泡椒 2克

• 蒜瓣 2個

• 香蔥 2根

• 香菜 2根

• 油 5克

• 水淀粉

• 鹽 4克

• 生抽 3克

食譜做法：

1.牛肉切薄片，盡量切薄一些，加鹽2克、生抽、水淀粉少許醃制15分鐘。

2.番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用。

3.把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用。

4.鍋裡放油，把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香，再加入番茄丁翻炒，加少許鹽調味。

5.往鍋裡倒入一大碗水，大火煮開，煮出香氣。

6.淋入剩餘的水淀粉勾芡。

7.下醃制好的牛肉片，均勻滑開。

8.再次煮開後，淋入雞蛋液。

9.出鍋前撒點香菜調味。

食譜小貼士：

牛肉要盡量切成薄片，因為醃制的時間和煮的時間不宜過長，越薄越容易進味，並且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮，煮好的湯羹口感會好很多。
泡辣椒有一種天然的酸辣味，爽口開胃，在超市裡一般都有出售，實在沒有，用剁椒也可以。
水淀粉是用乾淀粉加適量清水調制而成的，清水量少了調出的羹汁就厚，清水量少了調出的羹汁就薄，根據自己需要的口感隨意添加清水即可。
雞蛋是很好的調味品，這道羹中切莫再加雞精味精了，反而會破壞天然味道。