牛肉蛋花粥

食材用料：

• 牛肉末

• 乾香菇

• 雞蛋

• 大米

• 糯米

• 蔥花

• 高湯（水）

• 生抽

• 料酒

食譜做法：

1.將乾香菇提前泡軟，切成丁

2.將米洗凈，加上水，開始煮粥；在牛肉末裡加上少許料酒和雞蛋清，醃制10分鐘

3.再粥快要煮好的時候（米開花的時候），燒熱鍋中的油，倒入醃制好的牛肉末和香菇丁爆炒

4.加入生抽，鹽，及高湯（或者水，量不用太多，稍沒過牛肉香菇丁即可），煮開後，再小火燜煮幾分鐘

5.將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可

6.最後倒入一個打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關火悶一分鐘，最後撒上蔥花

食譜小貼士：

1.煮粥的時候可比平時少放一點水，因為牛肉末湯汁裡也含有汁水。
2.煮粥可以加入少許糯米，可使粥更粘稠。
3.吃的時候可按自己喜好加入白胡椒粉提味。
4.炒牛肉末的時候建議用橄欖油，這樣可以使粥更清爽，不油膩