食材用料：
大米 100克
蛤蜊乾 10粒
雞胸肉
無鉛皮蛋
胡蘿卜
食鹽
食用油
白胡椒粉
香菜
自制花椒水
乾生粉（乾淀粉）
食譜做法：
1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控乾水分
2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒
3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽
4.淋入2～3滴食用油
5.加入1/4茶匙清水，用筷子攪拌均勻
6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上
7.【蛤蜊乾與雞胸肉的處理過程】（這也是第一天晚上準備好的）：蛤蜊乾用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗乾凈附著在表麵的泥沙，繼續用清水浸泡放入冰箱冷藏室
8.雞胸肉用刀切成薄片
9.再切成細絲
10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白胡椒粉
11.加入1/2茶匙自制花椒水
12.用筷子攪拌均勻
13.加入1/2茶匙生粉
14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上
食譜小貼士：
1.大米不要多次清洗，也不要用手揉搓，隻需用清水過一遍即可。
2.攪打大米粒時根據自己的喜好而定，喜歡米粒大一點就打得時間短一點，喜歡米粒小一點就打得時間長一
點。
3.米粒用食鹽、食用油和清水醃制，三者滲入米中，可以促使熬煮過程中加速米粒的綿爛。
4.醃好的米粒放入冰箱冷凍室冷凍過夜，也可以促使熬煮過程中加速米粒的綿爛。因為米粒在冷凍的過程
中，淀粉被漲裂，所以加熱後能加速煮爛使米變得綿軟。
5.蛤蜊乾泡軟後一定要反復清洗祛除泥沙，否則煮好粥吃蛤蜊乾的時候口感會沙沙的，吃進肚裡的都是泥沙。
6.雞胸肉提前上漿醃制，可使煮好的肉絲軟嫩，口感不柴。
7.煮大米粥底的時候一定要水開後再下大米粒，米入鍋後要用勺子的朝一個方向攪拌幾下食材，這樣可以
防止熬煮過程中米粒粘鍋，也可以保證煮出的粥綿滑濃稠。
8.煮大米粥底時可以用高湯代替清水，如果沒有高湯，就加入一點蝦皮、蛤蜊乾、乾貝等帶有鮮味的食材，
來增加粥的風味。
9.依據以上7和8兩步煮好的白粥底，是通用的，再加入其他配料就可以熬制出風味各異的蔬菜粥、海鮮粥或
者是肉類粥。煮粥底的時間根據自己所打米粒的大小與喜好的粥的軟爛程度而定。
10.分割皮蛋的時候不要用刀切，隻要用勺子碾碎即可，皮蛋本身是軟的碾壓過程很容易。
11.如果用刀切皮蛋，可以把皮蛋先在加有水的鍋裡煮幾分鐘，剝去外皮再用刀切或者是用棉線把皮蛋勒開
分割成所需要的丁狀即可，這樣皮蛋先煮一會，再切的時候就不容易粘刀，而且切出的皮蛋丁也很漂
亮。
12.皮蛋在粥底熬好之後再放入，入鍋後不要長時間煮制，因為皮蛋在碾壓的過程中，皮蛋芯裡麵的泥狀物已
經粉碎，入鍋遇熱立即會發出香味融於粥中；煮至時間長了，會使粥底渾濁，皮蛋的清香味變淡。
13.雞胸肉經過上漿醃制，鎖住裡麵的水分使肉變得很嫩，所以，入鍋後也不需要長時間煮制。
14.撒入一點胡蘿卜丁，不僅給粥增色，而且胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維他命A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維他命A，有補肝明目的作用，對於電腦一族早晨吃點胡蘿卜是不錯的選擇。
15.粥煮好後隻需加點食鹽與胡椒粉調味即可，撒入一點香菜增加點綠色氣息，還可以消食開胃。