食材用料：
牛柳
清水
黃豆
豆瓣醬
辣椒醬
白砂糖
水淀粉
薑
食譜做法：
1.牛柳縱切成條，再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓勻，表麵淋食用油醃制20分鐘。
3.豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4.胡蘿卜洗凈切片用餅乾模具壓成花。
5.黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
6.麵粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的麵團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7.麵團取出後搟成長條薄片，切成菱形小麵片。
8.小麵片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9.做成若乾細條螺旋麵。
10.鍋中油燒到七成熱，入醃好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
11.鍋置火上油燒熱，下入薑末爆香。
12.倒入混合的醬料攪勻。
13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調成酸甜適中，繼續翻炒。
15.直至濃稠即可。
16.鍋中水燒沸，放入螺旋麵攪散後煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內。
17.碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
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