紅糖全麥饅頭

食材用料：

• 普通麵粉 300克

• 全麥粉 50克

• 紅糖 50克

• 乾酵母 5克

食譜做法：

1.酵母用少許溫水化開

2.將麵粉、全麥粉、紅糖放入容器中拌勻

3.往麵粉中逐次加入酵母水，將麵粉揉成“雪花片”狀

4.再酌情逐次添加適量清水揉勻成光滑的麵團

5.將麵團蓋上保鮮膜，發餳至麵團兩倍大，取出

6.將麵團分成2塊，揉勻成較粗的長條狀

7.用刀切成小劑子

8.滾圓後，整形成饅頭生坯

9.將饅頭生坯放入蒸屜中，餳發15分鐘

10.鍋置火上，隔水蒸12分鐘左右即可

食譜小貼士：

加有全麥麵粉的麵團發酵時會比普通麵團的時間要長一些，一定要等麵團充分餳發好後再整形蒸制。
紅糖非常容易受潮，一定要密封保存，以免結疙瘩。
為了揉出更均勻的麵團，也可將紅糖先用溫水調開後再與麵粉揉勻，但沖調紅糖的水不宜過多，以免影響成品麵團的軟硬。
加了紅糖的麵團揉起來會有點黏黏的沾手，不喜歡的朋友也可將紅糖直接當餡心包入後蒸制。
除了全麥粉，你還可以添加其它的粗糧，隻要控制總量不超過整體麵粉的1/5即可。
中醫認為陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。