全手工雜拌麵

食材用料：

• 雞骨 300克

• 洋蔥 2個

• 水 3000毫升

• 普通麵粉 500克（麵條）

• 青口 500克

• 冰鮮蝦 12隻

• 大白菜 300克

• 胡蘿卜 1根

• 洋蔥 1個

• 韓國辣醬 1湯匙

• 韓國豆醬 1湯匙

• 醬油 3湯匙

• 韓國辣椒粉 適量（或不放）

• 鹽 15克（麵條）

• 雞蛋 5個（280克）（麵條）

食譜做法：

1.將雞湯湯底中的水燒開，放其餘材料放入鍋裡熬2到3小時直到湯變濃

2.冰鮮蝦解凍去殼，後背切一刀去蝦線；青口洗凈，去掉裡麵的須

3.洋蔥切絲；大白菜洗凈切絲；胡蘿卜去皮切絲

4.起油鍋爆香洋蔥絲，加入辣醬炒香，再倒入大白菜絲和胡蘿卜絲，炒至大白菜呈半透明狀，加入青口繼續炒，炒至青口全部開口，倒入預先熬好的雞湯，燒開後加入豆醬、醬油及辣椒粉，加入蝦，待蝦一捲起變色即可關火

5.把手工麵條做好，煮熟後盛入碗中，澆上煮好的湯即可

食譜小貼士：

1.熬湯底可以用雞骨、豬骨等骨頭類材料來熬制；不在乎成本的當然也可以直接用雞來熬。懶得熬雞湯的可以用清水 雞湯塊代替。
2.蝦可以買已經去好皮的冰鮮蝦仁，蝦的背上切一刀是為了燙熟之後能捲成一個好看的球形。
3.海鮮可考慮用其他材料如其他的貝殼類；辣椒醬及辣椒粉的量請按個人口味增減；各類其他醬料調料也請按自己的口味調整。
4.此麵中的麵條筋道很關鍵，因此強烈建議先把湯做好再煮手工麵條，麵條一煮好就澆上湯開吃。