海米蔥油拌麵

食材用料：

• 麵條

• 小蔥

• 乾海米

• 蒸魚豉油

食譜做法：

1.將蒸魚豉油舀一勺在碗裡

2.小蔥切成寸段

3.將蝦米用溫水浸發，油炸花生米切碎備用

4.炒鍋內放油，用小火將小蔥段煎

5.慢慢煎，當蔥色開始變黃，表皮呈微微的虎皮色時，加泡發好的海米煸炒一下，加少許鹽，繼續煸炒至有濃鬱的蔥香味飄出

6.另起鍋坐水，煮麵條

7.麵條煮好後撈出，瀝乾，最好過下涼開水，更加爽滑、不沾、筋道

8.偷懶不過涼水也可，因為拌蔥油也可以起到防沾粘的作用。直接將瀝乾水分的麵條盛入炒的蔥油裡，攪拌均勻，讓每一根麵條都裹拌上蔥油

9.最後將拌好的麵條放入之前調好蒸魚豉油的碗裡，吃的時候，將麵拌勻即可

食譜小貼士：

1、炸蔥油的時候，可以少放鹽或者不放鹽，因為最後還要加蒸魚豉油，咸味基本夠了。
2、小蔥放油鍋裡要小火慢慢煸，一直要將蔥煸黃煸脆，火候不夠或者過了都不成，一定要完全將小蔥的蔥香味激發出來。