茄子燜麵

茄子燜麵的做法

食材用料:

  • 長茄子 2個

  • 五花肉 100g

  • 鮮麵條 1把

  • 1湯匙(15ml)

  • 幾片

  • 老抽 1茶匙(5ml)

  • 生抽 2湯匙(30ml)

  • 八角 1個

  • 大蒜 3-4瓣

  • 香菜 少許


食譜做法:

1.茄子去皮切片,五花肉切片,蒜切碎備用。鍋裡熱油,蔥薑爆香,放入五花肉小火煎一下,把五花肉裡的油煎出。因為五花肉出油,所以開始鍋裡熱油不需太多,1湯匙即可


2.放入茄子小火翻炒,把茄子徹底炒軟,倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。然後加入水沒過茄子1cm,放一個八角,燉5分鐘。水放多少隨意,喜歡吃軟麵條就可以多放點,喜歡勁道的麵條就少放些水


3.然後用大湯勺把鍋裡湯汁的大部分都舀出,把鮮麵條分散開來鋪在鍋裡,均勻澆上一勺湯汁,不需翻動,蓋蓋中火燜2分鐘。剩餘的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在麵條上,最後澆完湯汁把麵條拌勻收汁,放入蒜碎即可出鍋


食譜小貼士:

因為放了老抽和生抽,咸味足夠,不需再放鹽。如果不喜歡太咸的,可以少放一勺生抽。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *