滷肉鋪蓋麵

食材用料：

• 麵粉 150克

• 滷肉

• 水 80克

• 滷汁

• 香菜

• 乾辣椒末

食譜做法：

1.麵粉加水揉，多揉一會兒，揉成光滑麵團，醒40分鐘

2.用手扯分劑，大概每50克一劑，取一劑，壓扁

3.另起一鍋，燒開水。用手輕輕地將麵劑扯大，扯圓，扯成薄薄的麵皮，慢慢扯，會感覺到像做麵包時出的膜咧

4.鍋裡的水沸後，將麵皮丟下去

5.半分鐘左右就行了，撈起來，再繼續扯其他幾張麵皮

6.放到碗裡，舀入滷汁，滷肉切碎入入，撒上香菜段和乾辣椒麵即可

食譜小貼士：

TIPS：
1、一定要多揉一會兒，揉出筋；
2、麵要醒，沒醒的麵根本沒法拉扯。醒好的麵，讓麵筋更好的發揮它增加麵韌性的作用；
3、扯完一張直接丟到沸水中煮，再接著扯其他；
4、調料可以隨意搭配。
鋪蓋麵雖然很大一張，不過很薄，所以很容易入味，而且相當有韌勁。吃的那人說相當地好吃，相當地有麵勁。