食材用料：
牛肉 1斤
麵粉
生抽 2大匙
老抽 1大匙
大料 2個
花椒 20粒
香葉 2片
桂皮 1小段
乾辣椒 2個
蔥段 2段
薑片 4片
水 適量
料酒 1大匙
鹽 適量
食用油
食譜做法：
1.首先煮牛肉湯底：牛肉切拳頭大小的塊後飛水撈出並沖洗乾凈，鍋中重新燒水，放入牛肉，加入除鹽以外的所有調味料，大火燒開後小火慢燉至牛肉能用筷子紮透，加入適量的鹽，燉10分鐘，關火燜至自然冷卻，然後轉入冰箱冷藏保存，隨吃隨取
2.制作手工麵條：麵粉中加一小勺鹽，加適量涼水，和成與餃子麵軟硬程度相似的麵團，和好後蓋濕佈醒麵半小時。半小時後取麵團切成長條，每條抹適量食用油並搓成手指粗的長條，繼續醒20分鐘。醒好後取一條拿住兩頭輕輕抖動扯長，如果麵的筋性太大扯不長可以用搓加扯的方式，不要硬拉，以免拉斷
3.扯好的麵條下水煮熟
4.取一塊煮好的牛肉切小丁，加適量肉湯，將麵條煮好後撈進肉湯中，依個人口味加香蔥末、醋或辣椒油食用
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