蔥燜五花

食材用料：

• 五花肉 1斤

• 大蔥 約30根

• 薑 適量

• 醬油

• 料酒 適量

• 白糖

• 鹽 適量

食譜做法：

1.鍋中倒一點油，燒熱後，倒入五花肉塊煸炒

2.1隨後加入醬油，繼續炒一會後關火待用

3.2倒入薑片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生後，再煸炒一會

4.1砂鍋中先放一個竹箅子墊底，以防粘鍋，然後放上一半的蔥段

5.2大蔥隻取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段

6.將炒好的肉倒在蔥上麵，鋪開

7.再將剩餘的蔥倒在肉上麵，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油

8.砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗佈包好

9.煤氣開至最小火，燜約4個小時即可

食譜小貼士：

1、蔥量一定要多，操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛，所以蔥一定要足量。
2、如果是比較高的砂鍋，則可以一層蔥，一層肉，再一層蔥，一層肉這樣，一定要確定最上麵和最下麵的都是蔥。
3、砂鍋底要墊竹箅子，否則難免不糊鍋。
4、砂鍋的邊沿包上紗佈，是為了使水氣盡量留在鍋中。
5、整個燜的過程，火都要調到最小檔，用最微小的火慢慢燜。