蔥燜五花

蔥燜五花的做法

食材用料:

  • 五花肉 1斤

  • 大蔥 約30根

  • 適量

  • 醬油

  • 料酒 適量

  • 白糖

  • 適量


食譜做法:

1.鍋中倒一點油,燒熱後,倒入五花肉塊煸炒


2.1隨後加入醬油,繼續炒一會後關火待用


3.2倒入薑片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生後,再煸炒一會


4.1砂鍋中先放一個竹箅子墊底,以防粘鍋,然後放上一半的蔥段


5.2大蔥隻取蔥白部分,去根去外皮,切成蔥段


6.將炒好的肉倒在蔥上麵,鋪開


7.再將剩餘的蔥倒在肉上麵,如果想肉的顏色深一些,就再淋些醬油


8.砂鍋蓋蓋好,邊沿用紗佈包好


9.煤氣開至最小火,燜約4個小時即可


食譜小貼士:

1、蔥量一定要多,操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛,所以蔥一定要足量。
2、如果是比較高的砂鍋,則可以一層蔥,一層肉,再一層蔥,一層肉這樣,一定要確定最上麵和最下麵的都是蔥。
3、砂鍋底要墊竹箅子,否則難免不糊鍋。
4、砂鍋的邊沿包上紗佈,是為了使水氣盡量留在鍋中。
5、整個燜的過程,火都要調到最小檔,用最微小的火慢慢燜。

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