酸湯扯麵

食材用料：

• 高筋麵粉

• 西紅柿

• 黃花菜

• 木耳

• 雞蛋

• 菠菜

• 蔥

• 鹽

• 雞精

• 香油

• 醋

食譜做法：

1.將黃花菜用水泡發

2.黑木耳也用水泡發

3.在麵粉中放一小勺鹽，使麵的口感更加勁道

4.用冷水和麵

5.將麵和成比平常做手搟麵稍軟的麵團，並用手反復揉成光滑麵團

6.將麵團蒙上保鮮膜醒20分鐘

7.將麵團取出，切成小劑，並將麵劑搓成小麵棒

8.將小麵棒表麵刷一層油，並用保鮮膜蓋上再醒15-20分鐘

9.將醒好的小麵棒取出，用手摁扁

10.兩手各執一端，一邊輕輕拉扯，一邊往案板上摔，使麵條借助案板之力彈跳拉扯變長

11.鍋中放水燒開，將扯好的麵放入鍋中煮

12.另起一油鍋，將西紅柿倒進去煸炒

13.等西紅柿炒出紅油，將泡洗乾凈的黃花菜和木耳倒進去翻炒

14.等炒出香味放水或者高湯進去煮

15.煮開後，轉小火再燉煮5分鐘，使湯更濃鬱，這時放入打散的雞蛋

16.等鍋再次開後放入菠菜，放入鹽、雞精、胡椒粉調好味

17.最後將麵盛入碗中，淋上麻油，倒入適量醋，將做好的湯澆在麵上，一碗熱騰騰的麵就做好了