食材用料：
麵粉
豬瘦肉
紫甘藍汁
米醋
大蔥
蒜瓣
雞蛋
食油
欣和黃豆醬
黑胡椒
生抽
食譜做法：
1.準備好麵粉和紫甘藍汁。
2.甘藍汁加入米醋調成汁。
3.甘藍汁倒入麵粉中。
4.揉勻成光滑麵團，靜置，鬆弛15分鐘。
5.準備好豬瘦肉、香菇、熟雞蛋、上海青、大蔥、蒜瓣、欣和黃豆醬。
6.蒜瓣拍破，大蔥切好；白菜洗凈，雞蛋提前煮熟；豬肉、香菇切小粒。
7.豬肉粒用生抽拌勻；白菜、雞蛋分別切開成兩半。
8.鍋中油熱，滑散肉粒，盛起備用。
9.爆香蔥蒜，倒入香菇，炒勻。
10.加入欣和黃豆醬，炒勻。
11.倒入肉粒，炒勻；加一勺湯水，煮開。
12.加入黑胡椒粉，調好味，盛起備用。
13.麵團搟成大片，折疊，切成寬約0.5CM的麵條。
14.麵條抖散備用。
15.鍋中水開，下入麵條。
16.將白菜燙至斷生。
17.撈麵條和白菜，碼入碗中；淋入炒好的炸醬，吃時拌勻。
食譜小貼士：
1、甘藍汁滴入幾滴白醋顏色即發生了變化。
2、黃豆醬咸中略帶點甜，用鹽要適度。做炸醬我沒另加鹽，口味剛剛合適。
3、個人覺得，手搟麵煮開後，再煮2分鐘即可。久煮麵條太軟爛，口感差很多。
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