蕎麥黑米饅頭

食材用料：

• 蕎麥粉

• 麵粉

• 黑米粉

• 米酒

• 水

食譜做法：

1.米酒和水混合，加麵粉150克攪拌成麵糊，室溫發酵約2–3小時，至麵糊完全發酵。完全發酵的麵糊看上去很多氣泡，如圖，體積會增大2–3倍

2.將所有粉類加入麵糊中

3.和成麵團，一定要揉至表麵光滑，然後保鮮膜覆蓋盆子，或者用濕的屜佈蓋到麵團上，蓋蓋子也行，讓其室溫發酵。

4.發酵好的麵團，體積明顯增大約一倍多，弄開看看是蜂窩狀，麵團就發酵好了。

5.發酵好的麵團，體積明顯增大約一倍多，弄開看看是蜂窩狀，麵團就發酵好了。

6.上籠大火蒸25分鐘。這個饅頭做的不是特別大，蒸25分鐘即可成熟，如果饅頭大則需要30分鐘。

7.蒸好的饅頭顏色黑中透亮，看著很好看，雖然是雜糧的，而且我和的麵團很硬，但是饅頭發的很好，依然夠鬆軟。我忍不住吃了一塊，不得不說，雜糧饅頭也很好吃呢，自己留了幾個，其餘的給老媽送去。

食譜小貼士：

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1、三種麵粉的比例要註意，雜糧的用量我感覺我已經用到極致了，最後不要超過這個比例了。
2、成形後一定要在醒發十幾分鐘，這樣蒸出來的饅頭才足夠鬆軟。吃不了的直接冷凍起來，吃的時候拿出來，上籠稍蒸5分鐘，依然新鮮如剛剛蒸好一樣，不要放冷藏室，宜變乾變質。
3、這款饅頭的配方是專門針對糖尿病的，升糖非常慢，所以有需要的可以做了這款饅頭來吃。