豬肉包

食材用料：

• 扁豆

• 豬肉餡

• 中粉

• 發酵粉

• 白糖

• 黃酒

• 鹽

• 老抽

• 白胡椒粉

• 蔥

• 薑

• 香油

• 雞精

• 味精

食譜做法：

1.麵粉中加入發酵粉，白糖，用溫水和成稍軟，一點的麵團，蓋上保險膜醒發。

2.趁醒發麵的時間開始做餡，先把扁豆清洗乾凈，掐去兩頭，在開水中煮熟撈出。

3.煮熟的扁豆剁成粗粒。

4.豬肉餡中放入老抽，黃酒，鹽，白糖，白胡椒粉，香油，味精，雞精攪打上勁。

5.麵團醒發至2倍大。

6.醒發好的麵在麵板上揉，排出空氣，再把麵團分成等量大小的小麵擠。

7.再把小麵團搟成中間厚四周薄的圓片。

8.包之前把餡料和好，肉餡中加入扁豆碎，蔥薑末，不夠咸的話再放點鹽，攪打均勻。

9.取一小麵圓片，和好的餡料放在中間。

10.包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續醒發。

11.包子醒發至2倍大。

12.涼水開始蒸，水開後開始算蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。

食譜小貼士：

1.扁豆一定要煮熟，不熟容易中毒。
2.包之前再放蔥薑末，不然放時間長了，味道就不好了。
3.蒸好後一定要等幾分鐘再揭蓋。