豉油王炒麵

食材用料：

• 麵條

• 韮菜

• 綠豆芽

• 老抽

• 生抽

• 蠔油

• 料酒

食譜做法：

1.麵條用開水浸泡2分鐘後，用清水沖幾分鐘，瀝乾水分備用

2.韮菜洗乾凈，切成段；綠豆芽去頭去尾

3.將所有調味料放入碗裡，攪勻

4.熱鍋下油,倒入麵條，翻炒均勻

5.下綠豆芽再翻炒均勻後，加入調味料，反復炒均，使全部麵條上色

6.加韮菜再炒均勻，最後灑料酒即可。（加一點炒香的芝麻味道會更香）

食譜小貼士：

1.如果用的是乾麵餅，首先要將麵餅放入開水中煮至麵條變軟，然後用冷水沖幾分鐘（廣東話叫“過冷河”），瀝乾水分，再炒；如果用的是熟麵，不需要煮，用開水浸泡2分鐘，然後“過冷河”就可以了。
2.盡量將麵條炒乾一點，灑點芝麻，味道更香。
3.用上等的頭抽來代替普通的生抽，才是真正的豉油王炒麵！