香辣榨菜肉絲麵

食材用料：

• 豬裡脊 100克

• 榨菜 一袋（80克）

• 麵條

• 金針菇 半袋

• 香菜 一根

• 辣椒 1根

• 郫縣豆瓣醬 一大勺

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.豬裡脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然後放入少許生抽、淀粉，攪拌均勻

2.金針切掉根部洗凈。大蔥切丁，薑切片。辣椒切段。香菜切段

3.榨菜剪口倒出

4.鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。（想要多量紅油的，油適當多放點）

5.放入蔥薑，煸炒出香味

6.放入醃好的豬肉絲，煸炒

7.放入榨菜絲，煸炒

8.放入足量的清水

9.水燒開，放入掛麵

10.麵條煮至7成熟（半生，有硬芯）時，放入金針菇

11.放入青辣椒段

12.麵條煮熟，關火，放入香菜段

13.可以根據個人口味，放入適量的鹽、香油，出鍋即可

食譜小貼士：

1、郫縣豆瓣醬是炒出紅油的秘密武器，普通辣椒醬是不能代替的。
2、如果喜歡紅油，想要多多的，放食用油的時候，可以斟酌多放點。
3、豬肉絲事先醃漬下，可以使其口感更加嫩滑。
4、掛麵煮至7成熟，放入金針菇，口感更佳。
5、最後，根據個人口味進行調味，北方的雙雙，加了少許鹽進去，僅供大傢參考。