雞絲涼麵

食材用料：

• 麵條

• 雞腿 一個

• 青瓜

• 胡蘿卜

• 泡發黑木耳

• 蒜 三瓣

• 蔥 一段

• 薑 一塊

• 花椒 20粒

• 八角 一個

• 料酒 少許。

• 芝麻醬

• 蒸魚豉油

• 鹽

• 醋

• 白糖

• 雞精

• 香油

• 醬油

• 蒜泥

• 麻辣醬

• 芝麻

• 橄欖油

食譜做法：

1.雞腿用沸水沖燙至皮緊後，放入鍋中，加適量水，放入煮雞料，大火燒開，轉中小火煮約10-15分鐘，撈出晾涼，去皮，撕絲

2.蒜切末，青瓜、胡蘿卜、泡發黑木耳分別切絲。（胡蘿卜最好用開水焯燙一下更利身體吸收。黑木耳也可以焯燙一下去除生味）

3.芝麻醬加清水調稀後，加醬油、蒸魚豉油、鹽、醋、白糖、雞精、香油拌勻。再加入蒜末、麻辣醬（我用的是韓式辣醬）和熟芝麻調成醬汁

4.鍋中加水煮沸，放麵條煮熟撈出，過涼，瀝水，倒入橄欖油防止粘連

5.將麵盛入碗中，放入雞絲、青瓜絲、胡蘿卜絲和木耳絲，再淋上醬汁料，拌勻即可

食譜小貼士：

料汁的調制沒有一定的模式，隻要是自己喜歡的味道就可以，多加些麻辣醬就變成麻辣味為主了，我放的是韓式辣醬，因為傢裡人都不太能吃辣，所以隻放了很少一點。