食材用料：
普通麵粉 500克
水 180毫升
雞蛋 1個
雞胸肉 200克
黃瓜 1條
胡蘿卜 1根
綠豆芽 250克
花生米 200克
香菜 適量
鹽
糖
芝麻醬
香油
陳醋
辣椒粉
花椒
蒜蓉
紹酒
食譜做法：
1.在麵粉裡打入雞蛋，放適量水並加少許鹽，和成麵團後用保鮮膜包著醒麵半小時
2.趁醒麵的半小時準備其他配菜及調料。按個人口味把蔬菜如黃瓜、胡蘿卜切絲，香菜切碎，綠豆芽洗凈燙熟備用；雞胸肉煮熟後取出，用刀背拍鬆，用手撕成雞絲
3.把麵團分成幾團，撮成長條形狀，用搟麵杖壓扁
4.按個人喜好調好壓麵機上的麵片薄厚拴紐，把長條的麵軋成長條的麵片，再軋成麵條
5.用蒸鍋燒一大鍋開水，水沸後放入麵條蒸4分鐘，然後把麵條倒到下麵的水中煮一分鐘後，迅速拿到冷水下沖，滴乾水後用油攪拌一下
6.吃的時候在碗/碟底放芽菜，上麵放涼麵，再鋪雞絲，加上其他配菜，淋上稀釋過的芝麻醬，再加上少許糖、鹽、陳醋、蒜香辣椒油等各種調味料調勻，再撒下香菜碎和花生米即可
食譜小貼士：
1.使用手搖壓麵機制作麵條，麵片的寬度有限制，因此要弄成長條形的麵團，再用機壓成長條形的麵片。
2.壓好的麵條為防止粘在一起，請撒乾麵粉，每次軋出來的麵都分開放置，不要堆放在一起成山。
3.麵條先蒸再煮比單純煮出來要筋道好吃（可惜吃在懶人嘴裡卻沒有差別），懶得蒸麵的人可以直接把麵丟水裡煮。煮麵時水一定要夠多，因為手工的新鮮麵條帶有很多乾麵粉，水不夠多就會變成糊糊。若是怕麵條粘，煮麵時可用筷子由下往上夾（托），不要拿筷子隨意攪動，以防麵條攪斷。
4.不喜歡用冷水沖的，可以先用油攪拌了以後再用風扇吹，反正冷卻的方法按自己情況選擇。若覺得麵不夠涼，還可以放進冰箱冰著。
5.綠豆芽要保持脆嫩則在沸水中煮到半熟就撈起來
6.蒜香辣椒油是懶人從涼麵中的油潑辣子與香蒜汁的做法中得出的一個“二合一”的懶人調料。不管是調料還是配菜，都可按個人口味增減調整，還是那句老話，反正是吃到自己的肚子裡，愛怎麼折騰就怎麼折騰。