饅頭

食材用料：

• 麵粉 200克

• 酵母 1茶匙（5克）

• 溫水 50ml（也可換成牛奶）

• 和麵的水 約50ml

食譜做法：

1.將酵母倒入溫水中（以不燙手為宜），攪拌均勻後放置5分鐘

2.在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌成雪花狀

3.用手反復搓揉，待麵粉揉成光滑麵團時，用濕佈或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，發到2倍大小

4.麵團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了

5.在麵板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵團用力搓揉，排出麵團內的氣體，直到麵團表麵光滑為止

6.取適量的麵搓成長條型，切成一樣大小的長方型

7.將切好的劑子放入刷了油的蒸鍋中，再次發酵20分鐘

8.大火將水煮開冒蒸汽後，調成中火蒸8分鐘（如果饅頭多，適當延長時間）

9.饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮