食材用料：
菠菜汁
麵粉
雞腿肉
土豆
鹽
糖
老抽
蔥
薑
大蒜
八角
雞精
清水
食譜做法：
1.菠菜洗凈，切斷。用料理機打成茸
2.加入少許鹽，加入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀，慢慢揉成較硬的麵團，將麵條放一邊餳著，開始做麵條滷
3.差不多餳半小時就行（不過時間長點最好了，餳發充分，搟起來更加得心應手）。將麵團反復揉，揉成光滑的麵團
4.在麵團上麵和下麵撒上麵粉，用搟麵杖搟成圓餅
5.將圓餅繞道搟麵杖上，用兩隻手按壓，自中間挪到兩邊，自靠向身體的方向，推到遠離身體的方向，將搟麵杖和麵團拖回身體旁邊，繼續這個動作
6.連續兩次即可，打開，上麵再次撒麵粉，防止粘連
7.再次重復5的動作，直到圓餅被搟成較大，較薄即可
8.在圓餅上撒麵粉或者乾淀粉，將麵餅疊起，疊的時候要呈W形折疊，別捲起
9.用刀子切開，剛開始時可以切的寬點，不然很容易煮斷，慢慢有經驗了再細。切好，抖開備用
10.將麵團餳著的時候，準備麵條滷。雞腿肉去骨，切丁；土豆切丁；蔥薑切片
11.鍋內放油燒熱，加入蔥薑大蒜，煸炒至出香味
12.加入雞腿肉丁，煸炒至雞腿肉變色
13.加入土豆丁，煸炒
14.加入老抽，幫助上色
15.加入花雕酒
16.加入清水適量
17.加入冰糖
18.加入鹽調味，大火燉至湯汁粘稠
19.加入雞精調味即可出鍋。吃之前舀到麵條上即可
20.鍋子燒開水，將麵條放入，煮熟
21.將麵條撈出，可以直接吃，也可以放入涼開水或者直飲水中，這樣的麵條更清爽，適合拌麵條滷吃
食譜小貼士：
1、菠菜一定要用料理機打成茸，不然會有顆粒，影響美觀。
2、麵粉慢慢加，用筷子攪拌，揉成比較硬的麵團，麵條適合硬麵。
3、餳麵要充分，其實要想中午吃，可以早晨和麵，餳一上午，要是急著吃，半小時是最少的。
4、搟麵是個技術活，可以多看看視頻，學習下，網上應該有。
5、搟麵的時候一定要在麵皮上撒麵粉，不然會粘連。
6、麵條滷是隨個人喜好，不要強求！
7、合理統籌時間，比如先和麵；餳麵的時間做麵條滷；滷子燉上，開始搟麵；滷子做完，開始煮麵！