雲吞麵

食材用料：

• 麵粉

• 細麵

• 瘦豬肉餡

• 韭黃

• 香蔥

• 香菜

• 薑

• 黃酒

• 鹽

• 雞精

• 白胡椒粉

• 美極鮮醬油

• 蠔油

• 香油

• 雞湯

• 清水

食譜做法：

1.麵粉中倒入清水。

2.把麵粉用清水合成硬麵團鬆弛15分鐘備用。

3.香菜和香蔥切末備用。

4.韭黃切末備用。

5.薑切末備用。

6.把薑切末後放入肉餡裡，倒入少許黃酒。

7.肉餡裡放入蠔油。

8.滴幾滴鮮醬油。

9.再放入鹽。

10.放入胡椒粉。

11.肉餡裡再放入雞精。

12.放入少許香油。

13.加適量雞湯攪打上勁兒。

14.然後放入香蔥拌勻。

15.最後往肉餡裡放入韭黃。

16.拌勻備用。

17.把鬆弛好的麵團用搟麵杖搟開。

18.搟成長方形的麵片兒，麵片兒大約0.5毫米厚即可。

19.把麵片切成大約寬8厘米的長條，然後摞起來。

20.再用刀切成三角形的麵皮。

21.此時可把雞湯煮開備用。

22.在煮雞湯的空隙開始包制雲吞，把餡料放在三角麵皮的一端，然後捲起來，再兩角對折用手指捏牢即可。

23.另起湯鍋水開下入麵條煮熟。

24.包好的雲吞。

25.煮熟後，撈出麵。

26.放入麵碗裡備用。

27.在湯鍋裡下入雲吞。

28.然後把另一隻鍋裡的雞湯，放入鹽調味。

29.用胡椒粉調味。

30.此時把煮熟的雲吞撈出。

31.把煮熟的雲吞倒入麵碗裡。

32.往裡麵註入雞湯。

33.再撒上少許香菜末。

34.再撒上香蔥末便可食用。

食譜小貼士：

此麵特點；顏色清淡、湯汁鮮美、麵條滑潤、雲吞鮮香。
溫馨提示；
1、雲吞麵團一定要合的硬一些，搟的麵皮越薄越好，然後用刀切成三角形麵片比較好用。
2、如沒有雞湯，可用原湯放雞粉、胡椒粉和鹽調味也可以代替，或用濃縮雞汁也不錯。
3、餡料裡放入少許韭黃味道會非常好，沒有韭黃可不放，或放一些蝦仁小油菜等，味道也很鮮美。