陜西油潑扯麵

食材用料：

• 麵粉

• 豆芽

• 蒜苗

• 乾辣椒麵

• 萵筍葉子

• 醋

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.豆芽，洗凈，笊熟。

2.蒜苗。

3.乾辣椒麵（自己磨的）。

4.萵筍葉子。

5.在乾麵粉中加入半勺鹽，適量水揉成麵團，稍微比搟麵條和的麵軟一些。和好之後，放在室溫下“餳”20分鐘。

6.麵團再多揉幾次，一分為二，把它搟成如圖的樣子，（上麵撒少量油，抹勻，我撒的乾麵粉也行，目的是不粘連）。

7.把麵切成如圖所示油條那麼大小的，一根一根地整整齊齊地碼放好，搟成兩、三指寬，即一般人的褲腰帶那麼寬，然後用搟麵杖在中間壓一下，壓出一個印。

8.吃的時候，像拉麵一樣拉開，但不像拉麵那麼細，拉成兩指寬，一到四毫米厚，然後用手那麼一斯，扔到滾開的水裡，麵快熟的時候，將青筍葉子丟進去打個漩兒，和煮熟的麵一並撈起。

9.將燙熟的豆芽墊底，再根據個人口味倒入醬油和醋鹽、味精。

10.將油在旺火上燒開，花椒粒爆香，最後將乾辣椒麵撒在蒜苗和蔬菜上，熱油一澆，頓時辣香撲鼻，一碗香噴噴的油潑扯麵就做好了，香S個人兒……。