節後清腸素菜

食材用料：

• 綠皮茄子 400g

• 香菜 適量

• 六月鮮醬油 少許

• 醋 適量

• 大蒜 適量

• 紅辣椒 適量

• 花椒粒 適量

• 鹽 少許

• 味精 少許

• 糖 適量

• 芝麻 適量

• 辣椒油 適量

食譜做法：

1.12將綠皮茄子（當然紫皮的長形茄子也可）在明火上烘烤

2.21隻要將表皮大至烤焦就好

3.從中間切開上籠旺火蒸15分鐘，至軟後取出晾涼

4.準備大蒜4-5瓣、香菜洗凈，一個紅辣椒切成圈

5.大蒜加鹽搗成蒜泥，加適量醋、生抽、糖、味精調成蒜醋汁

花椒入熱油中炸成花椒油備用

6.茄子用手撕成條擺於盤中可以將皮去掉，也可以保留

7.將香菜、紅辣椒圈撒在上麵

8.澆上調好的蒜醋汁及辣椒油適量，熗入花椒油即可，吃時攪拌均勻。

食譜小貼士：

也可以在蒸茄子的同時蒸個土豆，然後將熟土豆稍微搗碎鋪在底層，手撕茄子放在上麵，最後澆汁拌勻，也非常搭哦！