食材用料:
小排骨 300g
薑 5片
蔥 1根
白芝麻 少許
料酒 1大勺
醬油 1大勺
米醋 1小勺
大喜大香辣烤肉醬 100g
糖 少許
鹽 少許
食譜做法:
1.小排骨用清水泡去血水,瀝乾水,加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽和大喜大香辣烤肉醬
2.放入料汁的排骨用手充分抓勻,醃制20分鐘以上
3.鍋燒熱,加入適量油,油燒熱放入排骨
4.煎至排骨呈紅棕色,加入薑片和蔥段
5.加入醃制排骨的料汁,並加水至剛剛淹沒排骨
6.大火燒開後,加鍋蓋,轉小火燉約30分鐘
7.燉至湯汁不多時,打開鍋蓋,轉大火收汁
8.湯汁不要全部收乾,留一點點,這樣排骨口感更潤
9.撒少許白芝麻和蔥花點綴即可
食譜小貼士:
1、排骨我喜歡斬成小段,這樣更易入味,也比較易熟;
2、排骨需要提前醃制,醃制越久越入味;
3、先煎一下再加水燉,可以使排骨的肉質更緊實;
4、湯汁快燉乾時即可收汁,燉太久反而會影響口感。
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