乾煸四季豆

食材用料：

• 四季豆 300克

• 裡脊 100克

• 乾紅辣椒 50克

• 蒜 15克

• 料酒 1湯匙

• 生抽 1湯匙

• 糖 1茶匙

• 花椒粉 1茶匙

• 鹽 1-2茶匙

食譜做法：

1.四季豆、裡脊肉、乾紅辣椒備好

2.肉剁成末，乾紅辣椒洗凈灰塵，擦乾水分剪成小段，蒜剁成茸備好

3.四季豆兩頭去筋，洗凈後掰成5-6cm長段，用廚房紙吸乾表麵水份

4.炸鍋置火上，倒入香油大火燒至五成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表麵變白，外皮開始出現皺褶時，撈出瀝乾油備用

5.炒鍋下油燒熱，爆香蒜和乾紅辣椒

6.放入肉末，用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份翻炒煸乾

7.倒入炸過的四季豆，調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒

8.炒勻入味後煸乾水份出鍋裝盤

食譜小貼士：

1、加入糖有提鮮的作用。
2、炸過的四季豆吸咸味，鹽可以放少些。