苦瓜煎蛋

食材用料：

• 苦瓜

• 雞蛋

• 鹽

• 胡椒粉

• 白醋

• 料酒

• 蔥末

食譜做法：

1.苦瓜洗凈去瓤，切小丁

2.雞蛋打大碗裡，加入鹽、胡椒粉、幾滴白醋、料酒，再加入苦瓜丁和蔥末

3.所有原料調料攪拌均勻

4.鍋內放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，一麵煎熟，翻麵再煎熟就好了

食譜小貼士：

1.如果嫌苦瓜苦，可以切好後放涼水裡浸泡幾分鐘或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放裡的，因為我覺得現在的苦瓜都不苦，隻要不加的太多，根本吃不出苦味。
2.蛋液裡加點醋，可以使炒出來的雞蛋蓬鬆鮮嫩，口感好。
3.煎的時候可以多放點油，不要開大火，中小火兩麵煎熟即可，這樣做出的苦瓜煎蛋外焦裡嫩，清香可口，鍋裡剩下的油還可以再做別的菜。
4.這個菜最好煎成一張餅狀，然後切小塊食用，那樣比較賞心悅目哈。我是掂不動炒勺，鍋鏟又不夠寬，所以翻麵的時候就不成形了，反正是自己傢吃，也就不用講究了，就讓它自然分成幾塊了，還省得切了。
傳統中醫認為，苦味食品是降火良藥，新的研究也已發現，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物堿、尿素類等苦味物質，而這些物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
苦瓜中還存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。
苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，隻要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達到去火目的。
夏季養生，適當吃點苦，請多吃苦瓜吧！