水煮魚

食材用料：

• 3斤重的白鰱 1條

• 豆芽

• 大蔥

• 乾辣椒

• 泡椒

• 花椒

• 薑

• 蒜

• 豆瓣

• 雞精

• 豆粉

食譜做法：

1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，魚排剁成塊狀。將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，醃30分鐘

2.鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用

3.用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋，把煮好的魚輕輕的放在豆芽上麵，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上麵撒上適量雞精

4.在乾凈的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、薑、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入乾辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。（如果喜歡火鍋味的，油熱後就加入一小塊火鍋料，跟豆瓣一起爆香。）