京醬肉絲

食材用料：

• 豬外（裡）脊肉

• 京蔥白

• 豆腐皮

• 甜麵醬

• 糖

• 香油

食譜做法：

1.豬肉先切片再切絲

2.肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻，醃制10分鐘

3.京蔥蔥白切成絲

4.黃瓜切成絲

5.甜麵醬添加糖、香油和一點涼開水攪拌均勻

6.起油鍋，鍋溫熱後，下入醃好的肉絲，滑炒至變色後盛出

7.利用鍋內底油，爆香薑末，下入調好的甜麵醬，小火不停劃炒

8.炒至醬香味濃鬱，鍋內起泡，下入肉絲翻炒均勻，把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上，吃時拌勻

9.豆腐皮切方塊，用熱水焯一下，京醬肉絲搭配黃瓜絲，用豆腐皮捲食

食譜小貼士：

1、肉絲不要切太細；
2、想要肉絲切得均勻，提前把肉微微冷凍下更容易操作；
3、炒醬時，溫油就可以下醬，並且要用小火慢炒，不停攪拌，以免糊鍋；
4、甜麵醬也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然後視情況添加料酒、糖、水，起鍋前淋入香油，這樣效果更佳。