茄丁麵

食材用料：

• 圓茄子

• 豬肉餡

• 蔥薑蒜

• 醬油

• 料酒

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.茄子去皮茄丁。

2.蔥薑切碎。

3.鍋燒熱下入茄丁加入鹽小火煸炒，至塌蔫倒出【不要加油，茄子遇到鹽會出水的，用茄子湯汁來煸炒茄丁】。

4.鍋中放入少許的油，下入肉餡蔥花薑碎煸炒。

5.加入醬油料酒糖繼續煸炒。

6.倒入煸炒好的茄丁翻炒均勻，再加一點清水，煮至1分鐘。

7.勾芡即可。

8.把煮好的麵條過水。

9.澆上茄丁滷。